Mezcal Artesanal Reverens
Mezcal Reverens es una bebida alcohólica artesanal originaria del estado de Oaxaca, México. Se obtiene mediante técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación por maestros mezcaleros expertos. Este mezcal aprovecha diferentes variedades de agave adaptadas a condiciones específicas de clima, suelo y altitud, lo que permite desarrollar sabores y aromas únicos. Cada botella es un reflejo auténtico del territorio y sus particularidades. Reverens mantiene procesos tradicionales con prácticas sostenibles, logrando un equilibrio entre respeto a la biodiversidad local y la preservación de técnicas históricas que definen su identidad y calidad. »
¿Quiénes hacen mezcal Reverens?
Mezcal Reverens es elaborado por una comunidad de maestros mezcaleros liderados por Don Faustino San Juan, conocido como Tío Tino. Este grupo conserva y renueva un legado de tres generaciones dedicadas al arte mezcalero. La producción involucra a jóvenes aprendices, quienes aportan energía y nuevas perspectivas, junto a familiares que ocasionalmente colaboran en etapas clave como destilación, envasado y etiquetado. Este modelo de trabajo colectivo fortalece la comunidad local y asegura la transmisión de conocimientos ancestrales, manteniendo vivo el compromiso con la excelencia y autenticidad en cada etapa del proceso. »
¿Cómo se elabora Reverens?
La elaboración del Mezcal Reverens sigue un proceso estrictamente artesanal. Inicia con la selección cuidadosa de agaves maduros, que son cocidos lentamente en hornos tradicionales de piedra utilizando leña, otorgando así un característico aroma ahumado. Posteriormente, las piñas cocidas son molidas manualmente o mediante tracción animal para extraer sus jugos. Estos fermentan naturalmente en tinas de madera o piletas de hormigón. Finalmente, se realiza la destilación en alambiques de cobre, donde los maestros mezcaleros supervisan cuidadosamente el proceso para asegurar un mezcal equilibrado, destacando por su calidad y sabor excepcional. »
¿Dónde se elabora Reverens?
El Mezcal Reverens es elaborado en San Baltazar Chichicapam, una comunidad zapoteca situada en la región mezcalera central de Oaxaca, México. Este lugar posee condiciones geográficas ideales, incluyendo un clima particular, altitud adecuada y biodiversidad que favorecen el crecimiento óptimo de diversas variedades de agave. Estas condiciones naturales permiten que cada agave desarrolle propiedades únicas, enriqueciendo el producto final. La producción en esta región preserva un patrimonio ancestral significativo, fortaleciendo la identidad cultural local y manteniendo viva una tradición que contribuye significativamente a la economía y sostenibilidad comunitaria. »
¿Por qué “Reverens”?
El nombre "Reverens" proviene del término en latín "rêvêrens", que significa "que inspira respeto o reverencia". Este nombre refleja la estrecha relación espiritual y cultural que el mezcal mantiene con las comunidades indígenas oaxaqueñas como zapotecos, mixtecos y mixes. Tradicionalmente, estas comunidades emplean el mezcal en ceremonias de respeto y veneración hacia la tierra y sus deidades. Por ello, Reverens no solo representa una bebida, sino también simboliza el profundo respeto hacia las tradiciones ancestrales, destacando la importancia histórica, social y cultural del mezcal como patrimonio vivo y valorado en Oaxaca. »